为什么肯德基的鸡米花好吃?原来腌肉有技巧,香脆入味,口感酥香

外酥里嫩的鸡米花,不仅是孩子最爱的小吃,也是大人们看剧必备的零食,一口一个,根本停不下来,那种酥脆爽口的感觉特别带劲,鸡米花主要是由鸡胸肉制成,做法简单易学,在外面小分量的鸡米花,还卖十元左右呢,而且感觉不卫生,总觉得他那个油用了好久,其实油炸类的小吃,步骤都差不多,想吃干脆就自己在家做,买上一些鸡胸肉,弄上一些面包糠,随时都可以炸,健康美味的同时,还能让孩子们吃得开心。

为什么肯德基的鸡米花好吃?原来腌肉有技巧,香脆入味,口感酥香(图1)

鸡胸肉含有丰富的蛋白质,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,很多喜欢瘦身的小伙伴,对它并不陌生,在馋嘴的期间,可以吃一些鸡胸肉打牙祭,而且不用担心脂肪的问题,尤其是对小朋友们来说,它的有对生长发育重的磷脂类,可以提升一部分记忆力,是中国人膳食结构的重要来源之一。

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之前带孩子去西餐店,总喜欢带一些鸡米花,可吃过几次后发现,他们炸的油太大了,总感觉腻腻的,也可能是食材本身的问题,总感觉不放心,后来学会了自己炸,就再也没买过,十块钱买一个小份,在家里能炸一大盘,香喷喷,外酥里嫩,配上番茄酱、甜辣酱,一口一个吃得相当爽。

家庭鸡米花

食材:鸡胸肉、淀粉、面包糠

调味:辣椒面、花椒面、食盐、胡椒粉,生抽

1、准备10块钱的鸡胸肉,放在盆中,加入一把淀粉,下手揉搓一下,大约2-3分钟后,用清水冲洗干净,淀粉能吸附掉一部分的杂质,让鸡胸肉变得干净。

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2、鸡胸肉控干多余的水分,改刀切成小丁,肉丁别切得太小,在油炸加热的过程中,它还会缩小一部分。

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3、开始调味,加入10克辣椒面,2克花椒面、5克食盐、2克胡椒粉,1勺生抽,下手抓拌均匀,放在冰箱中,冷藏腌制半个小时,这样做的目的,可以让鸡胸肉变得入味滑嫩,同时也去掉腥味。

如果孩子不能吃辣,可以去掉辣椒面,或者再减少一部分用量。

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4、盘中加入30克面粉,3克五香面,3克食盐,用筷子混合均匀。

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5、把腌制好的鸡胸肉在里面滚上一圈,让肉块均匀的裹满面粉。

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6、接着再准备一碗清水,把裹满面粉的鸡胸肉,放在漏勺里面,把鸡块在水里洗几下,无需刻意的晃动。

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7、等肉块控干水分后,再放进面包糠里面,同样均匀的裹上一圈,如图所示,肉块表面是湿润的就可以裹了,如果是滴上的状态则不可,一定要控干水分。

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8、全部按照这样的方式,将鸡胸肉制作完成。

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9、锅内油温6成热,依次下入鸡胸肉开炸,记得穿上围裙,放在油溅出来,全程用中火炸,大约3分钟左右,记得勤翻动,保持受热均匀。

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10、炸至表面微微变色,即可控油捞出,因为还要进行二次复炸。

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11、继续把油温升高一些,二次下入鸡胸肉,复炸30秒钟后,立即捞出控油,此时的鸡胸肉,已经变得色泽金黄,外酥里嫩,完全熟透了,看着就很有食欲。

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12、放在一个大盆中,有助于鸡米花快速降温,根据个人的口味,再撒点孜然粉、辣椒粉之类的,或者蘸着番茄酱开吃,外面的皮是酥的,里面的肉一点也不柴,口感还特别鲜嫩,在外面卖30多元,在家只要10块钱就能搞定,用的油、食材还特别放心。

因为腌制时间长,鸡肉的每一丝里面都吸收了很多的料汁,不仅入味,而且外酥里嫩。

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技巧总结

1、鸡肉很容易熟,吃的时候推荐蘸番茄酱。

2、鸡肉要腌制够味,这样吃起来才不柴。